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來到日本名古屋，品嚐道地的「味噌豬排」是每位旅客不容錯過的重點行程。提到這道經典的名古屋美食，最具代表性的名店莫過於以巨大相撲豬為品牌標誌的「矢場炸豬排」。不過，知名的總店總是大排長龍，對於行程緊湊的觀光客來說稍顯耗時。這篇文章將為您詳細開箱隱藏於市區商圈內的「矢場炸豬排 榮CentRise店」，幫助您在安排名古屋市區行程時，能輕鬆品嚐道地的在地美味。
為什麼來名古屋必吃「矢場炸豬排」？
創立於 1947 年的「矢場炸豬排」，是將名古屋獨特的「赤味噌」文化發揚光大的推手之一。店家嚴選南九州產的優質豬肉，裹上混合了生鮮麵包粉的特製麵衣進行高溫油炸，最後淋上耗時一年半以上熟成、並加入大豆與大量排骨熬煮的秘製紅味噌醬汁。這種醇厚、帶有獨特甜鹹風味的醬汁，不僅中和了炸物的油膩，更賦予了豬排截然不同的層次，使其成為名古屋名物中極具代表性的一道料理。
矢場炸豬排 榮CentRise店營業資訊
這間分店隱身於榮商圈的商業大樓地下室，地理位置優越且交通便利。
- 英文地址： 3-3-21 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0008, Japan (CentRise大樓 內) (地圖🗺️)
- 營業時間： 11:00–15:00、17:00–22:00
- Tabelog評分：3.28 / 5
- 餐牌內容： 主打各式味噌豬排定食（包含鐵板豬排、一般瓷盤豬排、雙拼豬排）、炸海老定食、黑豚豬排、可樂餅，以及各類日式單點小菜與飲品。
- 官方網站 / 粉專 / 訂位連結： https://chinese.yabaton.com/
用餐環境：寬敞明亮的日式空間
相較於矢場町總店（本店）經常需要在大排長龍中耗費體力與時間，榮 CentRise 店最大的優勢便是不需要排隊或僅需短暫候位。
這家店有寬敞舒適且明亮的空間設計。整體裝潢採用了傳統且溫潤的日式木系風格，搭配厚實的木桌，營造出令人放鬆的氛圍。這裡的座位安排相當多且棟距寬敞，無論是單人獨自用餐、情侶約會，或是攜帶幼童與大型隨身行李的家庭旅客，都能毫無壓迫感地就座。此外，店員的服務態度友善，對於不熟悉菜單的外國旅客也頗具耐心，讓整體的用餐體驗更加順暢愉快。
餐點心得
本次實測點選了店內人氣最高的招牌定食，鐵板味噌豬排定食 (2100日圓)：
店員會先將鋪滿高麗菜絲與現炸豬排的炙熱鐵板端上桌，接著在顧客面前，將滿滿的特製味噌醬汁豪邁地澆淋在豬排上。醬汁接觸高溫鐵板的瞬間，會發出響亮的滋滋聲，並揚起陣陣帶著濃厚豆香的熱氣。剛淋上醬汁時，炸豬排的麵衣仍保持著很酥脆的口感。這款味噌醬是濃郁的甜鹹口，豆香醇厚且風味偏重，非常適合喜歡濃郁口味的人。豬排的肉質扎實，咀嚼間能感受到豬肉本身的甜味。
這份定食的份量很大，非常有飽足感。鐵板的保溫效果極好，確保旅客吃到最後一塊肉時依然保持熱騰騰的狀態。不過需要客觀指出的是，由於豬排的油脂較多，加上味噌醬汁的甜膩感會在口中不斷堆疊，在品嚐到後段時確實會開始覺得有些肥膩。為了解決後段的油膩感，鋪在鐵板底部、吸收了肉汁與醬汁的高麗菜絲便扮演了關鍵角色。建議將高麗菜絲與豬排搭配著吃，蔬菜的清爽能有效平衡味覺。
推薦程度：⭐️⭐️⭐️✨
綜合考量便利性、空間舒適度與餐點水準，「矢場炸豬排 榮CentRise店」是一間功能性極佳的實用型餐廳。它不需大排長龍，提供了友善且寬敞的用餐環境。鐵板味噌豬排的份量與視覺效果極具誠意，雖然口味偏向重鹹甜且尾段稍顯油膩，但它依然是體驗名古屋在地飲食文化不可或缺的一環。如果您在榮商圈逛街後想找一處能舒適歇腳、大口吃肉的餐廳，這裡會是相當安穩的選擇。
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