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近年在台灣討論度居高不下的日式無菜單鐵板燒「明水然・樂」，以職人精神結合頂級海陸食材，成為許多旅客慶生、約會的首選。這篇專欄將帶大家走進明水然・樂 遠百信義店，詳細開箱定價 1600 台幣的「樂饗宴」14 品套餐。從用餐環境到每一道餐點的真實心得，提供最詳盡的實測指南，幫助你在出發前做好準備，輕鬆規劃這趟充滿飽足感的美食行程。
明水然・樂介紹
「明水然・樂」是台灣知名餐飲集團旗下的中高階無菜單鐵板燒品牌。餐廳主打日式 Omakase（廚師發辦）的精神，以預約制的方式控管食材品質與用餐人數。主廚團隊會根據當季漁獲與嚴選肉品，設計出融合日式料理細膩度與鐵板燒高溫火候的專屬菜單。對於喜愛海鮮與和牛，又想體驗板前料理互動感的旅客而言，這裡提供了一個兼具視覺與味覺雙重享受的精緻餐飲選擇。
遠百信義店 餐廳營業資訊
位於遠東百貨信義 A13 館內的這家分店，於信義區大型百貨商場內，交通便利，非常適合與周邊的購物行程結合。
- 地址： 台北市信義區松仁路58號14樓（遠百信義 A13 內） (地圖🗺️)
- 營業時間： 午餐時段：11:10 – 15:40，晚餐時段：17:10 – 21:40
- 餐牌內容： 主打無菜單鐵板燒套餐，依季節與當日漁獲調整菜色，包含開胃小點、時令海鮮、活體波士頓龍蝦、日本 A5 和牛及手作甜點等豐富品項。
- 官方網站 / 粉專 / 訂位連結： 明水然・樂 線上訂位系統
用餐環境
店內環境採用充滿日式禪意與現代沉穩木質調的空間設計，非常舒服。
這裡的座位多以吧台（板前）形式圍繞著鐵板區設計，讓每位客人都能近距離欣賞主廚熟練的烹調手藝。在服務方面，主廚在上菜時會詳細說明每道菜色的食材來源與最佳品嚐方式，並會適時關心大家對於口味濃淡及生熟度是否滿意。外場人員的服務也相當親切細心，加茶與清理桌面都十分迅速，整體上菜節奏拿捏得宜，讓長達兩個小時的用餐過程感到放鬆且舒適。
餐點心得
這次品嚐的是定價 1600 台幣的「樂饗宴套餐」，總共包含 14 品菜色。本次由陳柏霖師傅掌廚，整個用餐過程約兩個小時。以下為套餐中每一款餐點的詳細食評：
- 蕎麥麵：麵條保有彈牙的韌性，吸附了清爽甘甜的日式醬汁。
- 煎魚：魚皮呈現漂亮的金黃色澤，口感酥脆不油膩。魚肉則保持著細緻軟嫩。
- 甜蝦：鮮甜彈牙。
- 蟹鉗：肉質飽滿，帶有淡淡的海洋鮮味。
- 波士頓蒸龍蝦（龍蝦三吃之一）：用清蒸的方式處理龍蝦身，最能保留龍蝦鮮美的原汁原味。肉質極具彈性，緊實飽滿。
- 龍蝦蒸蛋（龍蝦三吃之二）：龍蝦的精華融入日式茶碗蒸中。滑嫩如布丁般的蒸蛋表面，點綴著細緻的蝦肉與鮮味高湯。
- 青衣魚：搭配南蠻醬與櫛瓜，酸甜的醬汁與扎實的魚肉相當契合。
- 紋甲花枝：搭配椒鹽與紅椒粉，香氣十足且富有咀嚼感。
- 明太子玉子燒：層層捲起的金黃色蛋皮內，包裹著鹹香微辣的明太子，質地鬆軟綿密。
- 和牛漢堡：小巧精緻的漢堡，咬下時和牛的肉汁豐富，充滿油脂香氣。
- A5和牛：熟度掌握得宜，入口軟嫩，有豐富的牛油脂香。
- 鐵板炒飯：米粒炒得粒粒分明，帶有迷人的鐵板焦香。師傅還特地用炒飯在鐵板上排出了「I ❤ U」的圖案。
- 龍蝦頭味噌湯（龍蝦三吃之三）：熱騰騰的味噌湯。赤味噌的濃郁與龍蝦頭熬煮出的海鮮精華完美融合。
- 甜點布朗尼：外層微酥、內心濃郁。
整套 14 品吃下來真的超級飽！雖然整體口味上算是中規中矩，沒有到非常驚豔的地步，但在食材的挑選跟擺盤呈現上都感覺得出主廚的用心。品質控制得很穩定，好吃而且不會踩雷，是一次很舒服又滿足的用餐體驗啦。
推薦程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
以 1600 台幣的價格，能一次品嚐到日本 A5 和牛與活體波士頓龍蝦三吃，在台北信義區的無菜單鐵板燒市場中，擁有相當不錯的性價比。主要歸功於其穩定扎實的料理水準、貼心親切的桌邊服務，以及舒適且極具質感的用餐環境。雖然在口味的創意與驚喜感上較為平實，但穩定的發揮與用心挑選的食材，依然讓它成為一間非常適合情侶約會、慶祝紀念日，或是旅客在信義區逛街後想享受一頓高雅豐盛晚餐的優質名單。
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