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來到南投埔里，除了欣賞好山好水，更不能錯過在地人從小吃到大的古早味美食。座落於埔里鎮上的「胡國雄古早麵」，以一碗簡單卻充滿歷史底蘊的傳統麵食，以及選擇超豐富的黑白切滷味，擄獲了無數食客的心。這次將帶大家走進這間充滿懷舊風情的麵館，實測招牌的全豬大餐，一起在埔里街頭尋找這份傳承多年的樸實美味，讓您的南投之旅更加豐富充實！
胡國雄古早麵介紹
在埔里當地深耕多年，店家以傳統的切仔麵起家，湯頭以大骨熬煮，散發著純粹的肉骨香氣。除了麵食，這裡最為人津津樂道的就是品項豐富的「豬肉黑白切」。店家對於食材的處理相當講究，將豬隻的各個部位都清洗得十分乾淨，透過精準的火候與老滷汁，將古早味的台式小吃精神發揮得淋漓盡致。
餐廳營業資訊
- 地址： 南投縣埔里鎮仁愛路 319 號 (地圖🗺️)
- 營業時間： 每日 10:00 – 19:30
- 餐牌內容： 主食提供古早麵、米粉、粿仔條、雞絲麵與魯肉飯；小菜則有各式經典的涼拌菜與招牌的豬肉滷味切盤。
- 官方網站 / 粉專 / 訂位連結： https://tommy705993.wixsite.com/website
用餐環境
有別於一般傳統小吃攤的擁擠，店內用餐環境相當舒適。空間寬敞，動線規劃流暢，採光良好且環境維持得十分乾淨。座位區特別選用了傳統的木製長板凳與大方桌，不僅增添了濃厚的懷舊氣氛，這樣的座位安排也非常適合多人聚餐與分食。
餐點心得
這裡的餐點價格實惠，品項多元。以下為本次實測的幾款經典美食：
- 魯肉飯：這裡的魯肉飯選用肥瘦適中的豬肉切丁熬煮，滷汁鹹香醇厚卻不死鹹。
- 雞絲麵：比起一般的油麵，雞絲麵帶有一股獨特的麵線香氣。吸滿大骨清湯的精華後，麵條吃起來滑順不軟爛，湯頭清甜回甘。
- 全豬大餐（750台幣）：這是店內的重頭戲，一整盤包含了 13 種不同的豬滷味，份量十足。這份拼盤裡有：豬耳朵、豬心、豬肝、豬腸、豬尾巴、豬肚、豬頭皮、菊花肉（豬頰肉）、粉腸、二層肉與豬皮等。 每一種部位都處理得相當細緻。豬皮滷得非常入味且富有彈性；豬心吃起來新鮮，完全沒有內臟的腥味；粉腸的熟度掌握得剛好，外脆內軟；而二層肉則是厚薄適中，肥瘦比例均勻，咀嚼時帶有獨特的肉香。
推薦程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
整體而言，這裡提供了乾淨寬敞的用餐空間，以及處理得宜、無腥味的豐富滷味。特別是那道極具特色的「全豬大餐」，能一次滿足品嚐多種部位的需求，CP 值與趣味性兼具。無論是規劃埔里半日遊，或是在前往日月潭、清境農場的途中作為美食中繼站，這裡都是一個非常值得推薦的在地餐廳。
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